東京ミシュラン発刊

東京ミシュランがついに発刊です。

ミシュランとはフランスのタイヤメーカーで、そのミシュラン社が
1900年のパリ万博と同じ年以来、ほぼ毎年発行しているホテルや
レストランのガイドブックのことです。

赤い装丁でレストラン・ホテルの格付けの権威であるギド・ルージュ
（Le Guide Rouge、またはレッド・ミシュラン、赤ミシュランとも呼ばれる）が
ギド・ミシュランの看板的なガイドブックであり、特にレストランを
星印の数で評価することで有名です。

そのミシュランによって、アジアで初めての東京バージョンとなる
ミシュランガイド東京2008が発刊されました。

2005年には初のヨーロッパ圏外版であるニューヨーク版が発売され、
今回2007年はアジア初となる東京ミシュランの発売となっています。

星の数についてですが、今回の東京版ミシュランは、

（1）3つ星「そのために旅行する価値がある卓越した料理」8店
（2）2つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」25店
（3）1つ星「そのカテゴリーで特においしい料理」117店

という内容になっています。

東京ミシュランに掲載された合計150店は都市別で世界最多となり、
また、三つ星8店はパリの10店に次いで多い数です。
これでミシュランガイドの三ツ星レストランは世界で68店になっています。

「星の基準は欧米の基準と同じだが、東京は美食の都」は
総責任者のジャン・リュック・ナレさんのコメント。

ミシュランの評価は徹底した覆面調査と厳正な客観性が特徴で、
今回の調査は欧州と日本の調査員5人が1年半かけて東京23区内の
約1500店の候補から選んだそうです。

東京ミシュランに掲載された店の6割以上を日本料理が占め、
中にはふぐ料理やてんぷら、うなぎの専門店もあるようです。

海外では日本食ブームということもありますし、これからますます
日本食が世界に広まるといいですね♪

参考情報
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071120-00000001-maip-soci

★★★三つ星に選ばれた店★★★
・かんだ（和食）
・カンテサンス（現代風フランス料理）
・小十（こじゅう、和食）
・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・すきやばし次郎（すし）
・鮨水谷（すし）
・濱田家（和食）
・ロオジエ（フランス料理）

★★★二つ星に選ばれた店★★★
石かわ（日本料理）▽一文字（日本料理）▽臼杵ふぐ山田屋（日本料理　ふぐ）▽えさき（日本料理）▽エメ・ヴィベール（フランス料理）▽菊の井（日本料理）▽キュイジーヌ〔ｓ〕ミッシェル　トロワグロ（現代風フランス料理）▽湖月（日本料理）▽さわ田（日本料理　すし）▽サンパウ（現代風スペイン料理）▽鮨　かねさか（日本料理　すし）▽醍醐（日本料理）▽拓（日本料理　すし）▽つきじ　植むら（日本料理）▽つきじ　やまもと（日本料理　ふぐ）▽トゥエンティ　ワン（フランス料理）▽ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）▽菱沼（日本料理）▽福田家（日本料理）▽ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）▽リストランテＡＳＯ（現代風イタリア料理）▽龍吟（現代風日本料理）▽ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）▽●家菜（中華料理）▽和幸（日本料理）
●がんだれの中に萬

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